faites revenir les oignons émincés et les lardons dans un filet d'huile d'olive
quand ils sont roussis, mouillez avec le vin blanc et laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les cubes de bouillon, la purée de tomate et les morceaux de sucre
faites revenir les morceaux de viande dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et mélangez-les à la sauce
il faut que la viande soit recouverte, si nécessaire ajoutez un peu d'eau
salez, donnez trois tours de moulin à poivre selon votre goût et laissez mijoter 2 heures à 2 heures 30 à feu doux
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du persil haché et finissez la cuisson
servez décoré de persil et accompagné de petites pâtes, de riz, de polenta ou de petites pommes de terre