Une recette au hasard - Magerotte Entreprises - Le Porc des prairies d'ardenne

Braise d'épaule de Porc des Prairies d'Ardenne a lananas

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

1 kg de petites carbonnades de porc des prairies dArdenne coupées dans la palette désossée
2 cuillères à soupe dhuile dolive et une de beurre
1 gros oignon haché et 2 gousses dail sans germe et écrasées avec le plat dun couteau dans un peu de sel
2 poivrons rouges coupés en petits cubes
2 tasses dananas coupés en morceaux
1 tasse de vin blanc et une de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle entiers et 2 bâtons de cannelle
2 tasses dharicots verts
½ tasse de crème à cuisson
Sel et poivre du moulin
- Dans une casserole allant au four, chauffez lhuile et le beurre et saisissez les morceaux de porc de tous les côtés
- Ajoutez loignon, lail, les poivrons et les ananas et cuisez jusquà ce quils soient légèrement rosés
- Déglacez avec le vin et le bouillon, ajoutez le laurier, la cannelle et les clous de girofle. Assaisonnez généreusement
- Poursuivez la cuisson au four à 150° (th 5) durant 1h30 à couvert
- Ajoutez les haricots et cuisez encore 15 minutes à couvert
- Au sortir du four, jetez les bâtons de cannelle et les clous de girofle, récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié
- Incorporez la crème et laissez réduire 5 minutes
- Versez cette sauce sur la viande et servez avec les légumes et les ananas
- Complétez la dégustation avec un Gewurztraminer de 2004 ou 2005 servi frais