Random Recipe - Magerotte Entreprises - Le Porc des prairies d'ardenne

Médaillons de Porc des Prairies d’Ardenne aux herbes et a l’ail rôti

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

4 médaillons de porc des prairies d’Ardenne
1 tête d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ tasse d’olives
1 cuillère à soupe de chacun : thym, ciboulette, basilic et estragon
2 cuillères à soupe de persil frais
Sel et poivre du moulin

REALISATION :

Coupez l’extrémité de la tête d’ail pour apercevoir la pointe des gousses

Déposez sur un papier aluminium et versez-y un filet d’huile

Refermez hermétiquement et cuisez au four à 180° durant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre

Entretemps, dans une poêle, faites chauffer le reste d’huile et saisissez-y les médaillons à feu vif deux à trois minutes de chaque côté, puis continuez la cuisson au four durant 6 à 8 minutes

Retirez l’ail du four et dégagez les gousses que vous réduirez en purée avec les olives à la moulinette

Dans une assiette, combinez les herbes ciselées, le sel et le poivre

Badigeonnez les médaillons chauds avec la purée d’ail et olives puis enrobez avec le mélange d’herbes

Servez tranché en tronçons sur un lit de pâtes aux légumes

Dégustez accompagné d’un vin de Cahors un peu frais