Magerotte - Les produits de la ferme
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Ferme Magerotte
Le Porc des Prairies d'Ardenne

Rue de Lahaut, 11 - B-6950 Nassogne
T : +32(0)84 21 06 29 - F : +32(0)84 22 14 29
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Duo de patates douces et courgette avec son jambon fume de Porc des Prairies d’Ardenne

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
  • 2 patates douces
  • 1 courgette
  • 4 tranches de jambon fumé de porc des prairies d’Ardenne
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • quelques graines de sésame
  • sel, poivre du moulin
  • quelques brins de ciboulette
REALISATION :
  • épluchez et lavez les patates douces puis faites-les cuire 30 minutes à la vapeur
  • pendant ce temps, lavez la courgette et coupez-la en grandes lamelles dans le sens de la longueur
  • faites revenir les lamelles dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre
  • une fois cuites, mettez-les sur du papier absorbant
  • dans un saladier, déposez la patate douce et écrasez-la avec une fourchette
  • ajoutez un peu d’huile d’olive, salez, poivrez
  • dans chaque assiette, déposez un cercle à mousse
  • déposez-y la purée de patate douce puis ôtez délicatement les cercles
  • sur le dessus, mettez des lamelles de courgette roulées puis le jambon fumé
  • parsemez de graines de sésame et d’un peu de ciboulette
  • accompagnez ce plat d’un Saint Joseph rouge pas trop frais dont le millésime 1970 est exceptionnel


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