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Our online shop :
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Ferme Magerotte
Le Porc des Prairies d'Ardenne
Rue de Lahaut, 11 -
B-6950 Nassogne
T : +32(0)84 21 06 29 -
F : +32(0)84 22 14 29 |
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Our patented brand :
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Random Recipe |
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Duo de patates douces et courgette avec son jambon fume de Porc des Prairies d’ArdenneINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 2 patates douces
- 1 courgette
- 4 tranches de jambon fumé de porc des prairies d’Ardenne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- quelques graines de sésame
- sel, poivre du moulin
- quelques brins de ciboulette
REALISATION :
- épluchez et lavez les patates douces puis faites-les cuire 30 minutes à la vapeur
- pendant ce temps, lavez la courgette et coupez-la en grandes lamelles dans le sens de la longueur
- faites revenir les lamelles dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre
- une fois cuites, mettez-les sur du papier absorbant
- dans un saladier, déposez la patate douce et écrasez-la avec une fourchette
- ajoutez un peu d’huile d’olive, salez, poivrez
- dans chaque assiette, déposez un cercle à mousse
- déposez-y la purée de patate douce puis ôtez délicatement les cercles
- sur le dessus, mettez des lamelles de courgette roulées puis le jambon fumé
- parsemez de graines de sésame et d’un peu de ciboulette
- accompagnez ce plat d’un Saint Joseph rouge pas trop frais dont le millésime 1970 est exceptionnel
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