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Ferme Magerotte
Le Porc des Prairies d'Ardenne
Rue de Lahaut, 11 - B-6950 Nassogne
T : +32(0)84 21 06 29 - F : +32(0)84 22 14 29
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Côtes de Porc des Prairies d’Ardenne à la roquette et aux pistaches
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes:
4 à 6 côtes de porc premières ou spierling selon votre goût
100 gr de pistaches décortiquées
1 gousse d'ail sans germe
feuilles de roquette
10 cl d'huile d'olive vierge extra
PREPARATION :
pour la sauce, passer la roquette, l'huile d'olive et l'ail au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière puis incorporer les pistaches entières
faites cuire les côtes sur un barbecue légèrement huilé ou au gril pendant 4 à 6 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur
laissez la viande reposer pendant quelques minutes avant de servir garnie d'un petit monticule de sauce
présenter avec quelques feuilles de roquette et des patates douces coupées en morceaux et sautées
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